洛阳水席24道·牡丹燕菜

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牡丹燕菜是洛阳水席的头牌大菜，以白萝卜切细丝模拟燕窝，配以火腿丝、鸡丝、鱿鱼丝等，浇上酸辣清汤。菜名源自武则天时期——相传女皇品尝后龙颜大悦，赐名"燕菜"。上桌时摆成牡丹花造型，既好看又好吃，是来洛阳必尝的招牌菜。